Le pois chiche est un légume sec peu consommé. Il a pourtant de nombreuses vertus : riche en fibres (c'est pour cela qu'il peut déranger un peu le transit!), riche en minéraux (magnésium, phosphore, zinc, calcium), en vitamines (B9, B6) et également en protéines. Cette recette peut donc faire partie d'un menu végétarien équilibré. Les protéines végétales présentes dans les pois chiches peuvent être intéressantes si elles sont associées à des protéines issues d'une céréale. En effet, pour avoir un bon équilibre qualitatif, il faut associer légumes secs et céréales comme le riz.
Ingrédients (4 personnes) : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 2 carottes, une boite de pois chiches (env. 500g), une petite brique de lait de coco (env. 200ml), une petite boîte de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de curry, 1 cuillère à café de cumin, sel.
Préparation :
- Epluchez l'oignon, les gousses d'ail et les carottes
- Hachez le tout et faire revenir dans l'huile d'olive
- Saupoudrez le curry et le cumin et mélanger 30 secondes
- Ajoutez le concentré de tomates, les pois chiches et le lait de coco et laisser mijoter 20 min
- Ajustez l'assaisonnement et servir avec du riz.
Mon astuce : terminez votre repas avec un laitage et un fruit pour compléter l'équilibre nutritionnel de ce repas !
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